Que hai que preocupar ao facer queixo?
O proceso de elaboración do queixo require un cultivo bacteriano e o uso de encimas e estabilizadores.Este é un proceso de varios pasos.O queixo almacénase nun lugar fresco e seco e require unha temperatura e humidade controladas.As encimas inducen cambios nas proteínas e graxas do queixo para dotar de sabor, aroma, textura, etc. O queixo envellece durante meses ou anos en diferentes climas porque determina a velocidade de maduración, a perda de peso, a formación da casca, o desenvolvemento e o aspecto da microbiota superficial, sabor e textura.A perda de auga na superficie do queixo duro pode facer que o queixo forme gretas.
I. HumidadeCcontrolar:
O control preciso da humidade é importante non só para acadar as características desexadas en canto a sabor, textura e aparencia, senón tamén para minimizar os custos enerxéticos e maximizar os beneficios.Se o queixo está excesivamente seco, aumenta o consumo de enerxía e diminúe a produción, reduciranse os beneficios.
2. AlmacenamentoTime eCcondiciónsVaria porCheeseTsi:
① Queixo cheddar:temperatura 4-8°C, HR% < 80%, tempo de maduración 2-24 meses.
② Emmental:temperatura 8-12 °C,humidade relativa85-90%, maduración durante 3-4 semanas, despois aumenta a temperatura a 22-25 °C durante 6-7 semanas, mantén o mesmo nivel de humidade e despois baixa a temperatura a 8-12 °C durante uns meses máis. .
③ Brie e Camembert:temperatura 12-15°C, RH% 90-94%, tempo de maduración 9-30.
④Queixo azul celeste:temperatura 8-12 ° C, RH% 85-95%, tempo de maduración de semanas a meses.
Históricamente, as covas utilizáronse como ambientes ideais para o envellecemento e o almacenamento do queixo, e aínda están en uso hoxe en día, pero a maioría das áreas de almacenamento son agora estruturas feitas polo home que usan sensores para o control do clima, incluíndo estantes ben ventilados, humidificadores esensores de temperatura e humidadee sistemas de control.
Os estantes para o envellecemento dos alimentos (queixos) usan unha malla apilable de polipropileno que se pode usar para madurar, curar e secar o queixo para unha ventilación óptima e un soporte óptimo do produto.Pódense empregar humidificadores de vapor ou adiabáticos, estes últimos empregan diversas técnicas para introducir auga no aire, provocando un aumento dos niveis de humidade relativa (RH) e unha diminución da temperatura do aire (bulbo seco) ao dispersar as pingas de auga ou permitir que a auga entre. evaporarse dun medio húmido.Isto finalmente aforra o uso de enerxía e os custos.
3. The Pproceso deMatinxendoMaturaIportadaHhumidadeLevel
O aire da sala adoita refrescarse co aire do exterior.Normalmente, o aire máis quente saturarase e provocará condensación xa que o aire máis frío da sala contén menos humidade que o aire entrante.Para evitar isto, débese medir a humidade relativa da habitación e controlar e deshumidificar o aire entrante.Teña en conta que os deshumidificadores adoitan incluír sensores de humidade incorporados.
4. HhumidadeMmediciónChallenges
Os ambientes de alta humidade e potencialmente condensados son tarefas de medición difíciles en presenza de amoníaco, que interactuará cos sensores de humidade e pode provocar a deriva do sensor.A auga precisa entrar e saír do sensor, o que significa que outros gases tamén poden bloquear a superficie activa.
5. HhumidadeMmediciónSolucións
Os sensores de humidade poden loitar cunha humidade violentamente alta, e mesmo os mellores sensores capacitivos só poden acadar unha precisión de aproximadamente +/-2,0% por encima do 90% de RH.Se che preocupa a precisión e descubres que as túas medicións se desvían ou necesitas cambiar os sensores con frecuencia, quizais sexa o momento de considerar o uso de sensores resistivos.
Levando o de paredesensor industrial de temperatura e humidadeHT802C como exemplo, a temperatura de funcionamento e a humidade do circuíto do sensor son -20 ℃ ~ 80 ℃ e 0% RH ~ 100% RH, respectivamente.A temperatura de funcionamento e a humidade da sonda son -40 ℃ ~ + 125 ℃ e 0% RH-100% RH, respectivamente, o que pode satisfacer as necesidades de medición do ambiente de alta humidade.
Desde 2008,HENGKOpasou a certificación do sistema de calidade ISO9001, FDA, CE, FCC, ROSH, protección IP e outras certificacións de estándares internacionais.HENGKO ofrece servizos de personalización de temperatura e humidade, incluíndo medidor de calibración de temperatura e humidade manual, rexistrador sen fíos de temperatura e humidade, transmisor de punto de orballo, sensor de punto de orballo, transmisor de temperatura e humidade, sensor de temperatura e humidade, sonda de temperatura e humidade, temperatura e humidade. carcasa do sensor e outros produtos e servizos.Se é necesario, por favorContacta connosco!
Hora de publicación: 24-Oct-2022
