Cociña Molecular, o que comes non é o que ves?

Que é a Cociña Molecular?

En definitiva, cociña molecularé unha nova tendencia no mundo da gastronomía.Quizais non escoitou falar da cociña molecular, pero quizais escoitou un pouco sobre a cociña molecular definitiva de Xapón: Dragon Gin Strawberry, que se vende por 800 RMB cada unha."Procesando e presentando o sabor dos alimentos en unidades moleculares, rompendo o aspecto orixinal dos ingredientes, volvendo a emparejar e dar forma, o que comes non é o que ves".-Este é o principio científico da cociña molecular.

Refírese o chamado alimento moleculará combinación de produtos químicos comestibles como a glicosa (C6H12O6), a vitamina C (C6H8O6), o ácido cítrico (C6H8O7) e o maltitol (C12H24O11) ou cambiando a estrutura molecular dos materiais alimentarios e recombinándoos despois.Noutras palabras, pódese producir unha cantidade infinita de alimentos desde unha perspectiva molecular, que xa non está limitada polas condicións xeográficas, a produción e outros factores.Por exemplo, converter os alimentos sólidos en alimentos líquidos ou mesmo gasosos, ou facer que o sabor e o aspecto dun material alimentario se asemellan a outro.Tales como: caviar feito con verduras, patacas como xeados, ovos feitos con nata e queixo, xelea de sushi sashimi, bolos espumosos, etc.

Por que a cociña molecular é tan cara?

A cociña molecular é unha das cociñas máis luxosas do mundo.A preparación de alimentos moleculares superiores é tan complicada como os experimentos científicos e extremadamente difícil, polo que os prezos tamén son moi elevados.O complicado e delicado proceso de produción leva moito tempo e é moi laborioso, e a pequena cantidade de alimentos finos fai que "non sexa suficiente para comer".Pero é innegable que esta nova forma de cociñar está a ser aceptada pola xente.Moitos chefs publicaron os seus propios libros de cociña molecular, ensinando a todos a cociñar na casa unha cociña molecular sinxela e avanzada.A cociña molecular parece alta, pero de feito, só as técnicas de cocción son relativamente sinxelas, principalmente cocción lenta a baixa temperatura, escuma e mousse, nitróxeno líquido e cápsulas.

Por exemplo, no método de mousse de escuma, a formación da mousse atribúese ao surfactante.A lecitina de soia é unha substancia esencial extraída da soia.Tamén é un dos compoñentes lipídicos que necesita o corpo humano.Úsase principalmente como emulsionante, hidratante e espesante na industria.

As moléculas de lecitina de soia encheranse entre o líquido e as burbullas para estabilizar o estado de espuma.Engade a mestura de graxa de requeixo de ovo de soia no balde ou cunca e coloque a cabeza do filtro do tubo de transporte do xerador de escuma na mestura, e sempre se producirá moita escuma.

Por que cómpre usar Filtro para alimentos de cociña molecular?

O cabezal do filtro é o portador que produce a escuma, filtra as impurezas e produce unha escuma limpa.Debe limparse a tempo despois do uso para evitar a acumulación de impurezas e afectar o efecto de filtrado da cabeza do filtro.É máis axeitado usar cabezal de filtro de aceiro inoxidable.En comparación co material plástico, o aceiro inoxidable é máis resistente á corrosión, fácil de limpar e ten unha mellor resistencia química.

HENGKO ten unha variedade de cabezales de filtro de aceiro inoxidable para escoller, varios modelos e estilos, cunha precisión de filtrado no rango de 0,1 a 120 micras.Está feito de aceiro inoxidable 316l de calidade alimentaria, que é máis resistente a altas temperaturas, baixas temperaturas e corrosión que os materiais comúns.Resistencia a alta presión, boa permeabilidade ao aire, filtración precisa, unión axustada de partículas, sen escorias nin caídas de chip.

Que HENGKO pode proporcionar solución para alimentos de cociña molecular?

HENGKOé un fabricante dedicado á investigación, desenvolvemento e fabricación deaireadores de aceiro inoxidable, difusores de ozono, accesorios de auga rica en hidróxeno, accesorios de elaboración casera, etc., con máis de dez anos de rica experiencia de produción e fortes capacidades tecnolóxicas de fabricación.Tamén podemos ofrecerche solucións profesionais segundo as túas necesidades, e un enxeñeiro profesional e un equipo técnico atenderán.

Sempre nos adherimos á filosofía empresarial de "axudar aos clientes, conseguir clientes, conseguir empregados e desenvolverse xuntos", e optimizar constantemente o sistema de xestión da empresa e as capacidades de I+D e preparación para resolver mellor a percepción e purificación do material dos clientes e a confusión de uso e axudar os clientes continúan Para mellorar a competitividade.